الأخبار
جمعية المستهلك واتحاد الغذائية يزوران المشروع الانشائي ومحافظة اريحااحتياطيات ‏السعودية‬ تصل لمستوى قياسي في يوليو عند 742 مليار دولارنجوم في هوليوود يؤيدون إسرائيل "كي لا يستفرد بها الفلسطينيون"المالكي: المتطوعون الاجانب في جيش الإحتلال الإسرائيلي معرضون للمسائلة القانونيةالعراق: بيان مكتب المرجع الديني الفقيه الشيخ قاسم الطائيجمعية الزيتونة تلبي مناشدة الطالبة أميمة في جامعة النجاح الوطنيةمصر: بدء حملات التوعية لشركة مياه الشرب والصرف الصحى بأسيوط بعنوان " من أجلك " بمنطقة شرقالبيان الختامي للجمعية العمومية الرابعة للاتحاد العالمي لعلماء المسلمينالديمقراطية تؤكد أن انتصار غزة ثمرة مقاومتها الباسلة ووحدتها وتضحياتها العظيمةمصر: محافظ الإسماعيلية يستقبل السفير الأوغندى ويناقشان سبل دعم التعاون وإقامة مشروعات إستثمارية بين الجانبينفيلم "الحكاية من غزة" من انتاج مركز شؤون المرأةأنزلاق شاحنة في بلدة السيلة الحارثية غرب جنينعمرو المليجي يستعين بطفل في كليبه الجديدأبومازن ...أنت اليوم في أفضل حالاتك ..فتقدمتيسير خالد : يحيي صمود الشعب ومقاومته الباسلة ويدعو لمحاكمة مجرمي الحرب الاسرائبليينالوزير أبو خلف يلتقي مستشار رئيس الوزراء لشؤون الصناديق العربية والإسلاميةالاحتلال يعتقل ثلاثة مواطنين من أريحالبنان: حركة الأمة مهنّئةً بنصر غزة: المقاومة هي الخيار الوحيد في الصراع مع العدوالاحتلال يمدد اعتقال (51) أسيراًحوارمع الدكتور هشام أبو ميزر"الفلسطيني المقدسي"دو تُعلن عن توسعة تقنية "ال تي إي" ضمن شبكة المتحرك بواقع 25٪ إضافية خلال الربع الأخير من 2014بعد نجاحه في غزة وليبيا : الرئيس السيسي سيطرح مبادرة لإنهاء أزمة سوريامسيرات جماهيرية حاشدة لحماس في مخيمات صور ابتهاجاً بانتصار المقاومة في غزةالجبهة العربية الفلسطينية: كل التحية لشعبنا ولصموده الاسطوري وأسمى آيات المجد والفخار لشهدائهبعد تحقيق حول المختبرات الطبية ..النجار يعد بانهاء المشكلة واجراءات صارمة ضد المخالفينمصر: محافظ الإسماعيلية يؤكد على تفعيل دور إدارة خدمه المواطنين بكافة الجهات الحكوميةوزارة العمل توقع مذكرة تفاهم مع الاتحاد الفلسطيني لشركات التأمينأحرار : مصلحة السجون تنقل الأسير حامد لمعتقل "هداريم" وتنهي عزلهالسفير زهير حمد الله يطلع الخارجية السريلانكية حول ما تضمنه إعلان وقف إطلاق النارفي مؤتمر صحفي لكتائب المقاومة الوطنية بغزة: خلال الحرب اطلقنا 748 صاروخاً وقتلنا 8 جنود إسرائيليين
2014/8/27

الفواكه والخضروات أسلحة في مواجهة الشيخوخة

الفواكه والخضروات أسلحة في مواجهة الشيخوخة
تاريخ النشر : 2012-12-20
غزة - دنيا الوطن
صادف الدكتور مايكل رويزن عميد كلية صاني ابستيت الطبية بنيويورك في حياته اشخاصا كثيرين يتخبطون في عادات غذائية سيئة للغاية لكن أسوأ مثال صادفه كان رجلا في السابعة والثلاثين من عمره تناول جميع وجباته تقريبا خلال السنوات التسع السابقة في محلات «ونديز» «برجر كينج» وبعض مطاعم الوجبات السريعة الاخرى.
لقد كانت شطائر اللحم الدهنية بمثابة الوجبة الرئيسية القياسية لهذا الرجل في حين ان نصيبه من الخضار كان يتضمن الخس المجمد والبطاطس المقلية و«الكاتشاب» وبالطبع فإن الامر لا يحتاج الى عميد لكلية طب لاستنتاج ان هذا النظام الغذائي ينطوي على اضرار صحية مع التقدم في العمر، لكن رويزن استطاع ان يخبر الرجل بدقة مدى الاذى الذي كان يلحقه بجسده باعتماده هذا النظام السييء.
طور رويزن موقعا ذائع الصيت على شبكة الانترنت يساعد الناس في حساب اعمارهم الحقيقية، اي عدد سنوات الهرم الفعلي لاجسادهم بالمقارنة مع عمرهم الزمني. ويعتمد هذا المفهوم على المقدمة المنطقية التي تدعمها ألوف الدراسات بأن عوامل مثل الحالة الصحية العامة والعادات الغذائية وممارسة التمارين الرياضية تؤثر على احتمالات تعرضنا للاصابة بأمراض او اعتلالات معينة. وقد وسع رويزن افاق فكرته الى ابعد من ذلك في كتاب جديد نشر مؤخرا بعنوان «حمية العمر الحقيقي» يظهر كيف ان بعض الاطعمة تسرع بعملية الهرم، في حين البعض الآخر يجعلها تمضي على مهل وبحسابات رويزن فإن الخيارات الغذائية وحدها يمكن ان تضيف عددا الى 13 عاما الى العمر الواقعي او تحذف منه عددا يصل الى 14 عاما. وفي تقويم وضع الرجل المدمن على الوجبات السريعة يقول رويزن: «ان نظامه الغذائي السييء للغاية اضافة الى عادات سيئة اخرى زاد عمره الحقيقي من 37 الى 64 عاما.
قلة منا يتبعون نظاما غذائيا سيئا الى هذا الحد، لكننا مع ذلك لا نقيم وزنا حقيقيا لتبعات خياراتنا الغذائية وذلك الى حد ما يعود الى انه لم يعد هناك على ما يبدو خطوط ارشادية موثوقة فيما يتعلق بالنظام الغذائي الصحي في ضوء خليط التقارير الصحية المتضاربة التي نقرأ عنها كل يوم. في باديء الامر طلب منا على سبيل المثال ان نتجنب الزبدة، ثم تبين ان السمن الصناعي النباتي اسوأ منها. ويبدو فول الصويا عظيما هذا ان تجاهلت الدراسة التي نشرت العام الماضي وأشارت الى ان الصويا يمكن ان تسبب ضمور الدماغ. هل الكفائين مفيد او ضار؟ وماذا عن الشكولاتة؟ لقد كانت موضع اتهام وانتقاد طيلة سنوات، لكن الآن يقول العلماء انها تحتوي على مستويات عالية من مضادات الاكسدة المفيدة للصحة. لا غرابة اذن في ان يعم التشوش والارتباك. لكن اذا اهملنا الخلافات والاراء المتضاربة حول اطعمة معينة تبزغ امامنا صورة جلية عن النظام الافضل لنا بشكل عام. تجمع الدراسات على افضل الانظمة الغذائية صحيا هي تلك التي تقوم على الفواكه والخضار والحبوب الكاملة، والسمك والجوز والبندق ومنتجات الالبان متدنية الدهون ومقادير ضئيلة من اللحم الاحمر.
ويقول الدكتور مايكل ثون، نائب رئيس الرابطة الامريكية الاشخاص الذين يمارسون التمرينات الرياضية بانتظام ويتبعون انظمة غذائية منخفضة الدهون مرتفعة النتاج يجنون فوائد صحية متعددة تتضمن تقليص اخطار الاصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية والسكري والبدانة والسرطانات المتنوعة.هذه ببساطة هي المعادلة الاساسية في الغذاء الصحي.
ولسوء الحظ فليس هناك حبوب سحرية او طرق مختصرة لتحسين العادات الغذائية ويجمع العلماء بشكل متزايد على انه لا يمكن للمرء ان يلتهم الشطائر المقلية بالدهون والبيتزا بشراهة ثم يعوض النقص بتناول اقراص الفيتامينات فالخضار والفواكه تحتوي على آلاف المركبات النافعة التي لم تستخلص على شكل اقراص ابدا. والحبوب الكاملة (غير المطحونة والمكررة) توفر الألياف والمعادن التي يجرد منها الطحين المنتقى. وتوفر الاسماك بروتينات عالية الجودة، فيما تحتوي المكسرات وزيت الزيتون على دهون «جيدة» يحتاجها الجسم.
ويتصور رويزن ان هذه الاطعمة ساعة توجد في القمة العريضة لـ «الساعة الرملية الغذئية» وفي وسط الساعة الرملية الضيق، توجد المنتجات الغذائية التي يجب ان لا نكثر منها ـ اللحم الاحمر، الدهون المشبعة، الزيوت النباتية المهدرجة والسكر المكرر. ويقول رويزن في كتابه: «لأن اللحم الاحمر يحتوي على كميات كبيرة جدا من الدهون المشبعة فإن تناوله يبدو مثل توسيع عنق الساعة الرملية، وهذا ما يتسبب بتسريع جريان رمال الزمن، أي تسريع عملية الهرم. وينصح رويزن القراء عند تناول اللحم ان يجعلوه طبقا ثانويا وليس الطبق الاساسي وأن لا يتسهلكوا اكثر من المقدار الذي توصي به وزارة الزراعة الامريكية ثلاث اوقيات او ما يعادل 90 جراما.
ويؤكد رويزن ان الانظمة الغذائية الغنية بالبروتين والدهون المشبعة والتي تلقى رواجا كبيرا في ايامنا هذه تساهم في عملية الهرم. ووفقا لحساباته فإن الاشخاص الذين يتبعون مثل هذه الانظمة الغذائية على المدى الطويل يمكن ان يزيدوا هرم اجسادهم بواقع 4 الى 7 اعوام.
ان معظم الامريكيين يحصلون في وجباتهم اليومية على كميات من البروتين تفوق احتياجاتهم الغذائية على اي حال. واما بالنسبة لتجنب الكربوهيدرات يجب التقليل قدر الامكان من تناول السكر والطحين المنقى وهما العنصران الرئيسيان في الوجبات السريعة والخبز الابيض اللين. اما الكربونات المركبة في الفواكه والخضار والحبوب الكاملة فهي ضرورية، وستساعدك مع مركبات نافعة أخرى موجودة في هذه الاغذية في مقاومة امراض متنوعة مع تقدمك في السن.
 
اضف تعليق

التعليق الذي يحتوي على تجريح أو تخوين أو إتهامات لأشخاص أو مؤسسات لا ينشر ونرجو من الأخوة القراء توخي الموضوعية والنقد البناء من أجل حوار هادف