الأخبار
داعش يفرض الزي الأفغاني والخمار على طلاب الموصليخوت المستقبلالطواحين الهوائية لتوليد الكهرباءمراهقان يتجسسان على مصري يعمل في السعودية أثناء خلوته مع زوجته بغرفة النومسوق السمك بأبوظبيشارع المعز لدين الفاطمي بالقاهرةبالفيديو.. شاهد كيم كاردشيان ترقص بعمر الـ14شريهان تهنئ أحلام بالتكريم.. والفنانة الكويتية ترد: أنتِ عشق لا ينتهىتامر حسني يتوسط لإنهاء خلاف السبكي وحسن رمزيأسرى فلسطين :قرار استخدام السلاح خلال التفتيش بمثابة برميل بارود متفجردرة التونسية بدون ماكياج .. وتعلّق: "طبيعية"برنامج غزة للصحة النفسية يفتتح دورة تدريبية بعنوان الوساطة الطلابيةبالصور وبالفيديو.. إيهاب توفيق يعود من تونس قبل جنازة والدته بثلاث ساعات وعيناه متورمتان من البكاءالنضال الشعبي ترحب باعتراف مجلس الشيوخ الايرلندي بدولة فلسطين وبمقترح الاحزاب الاسبانيةخبير مالي يشرح لدنيا الوطن قنوات صعود "الدولار" القادمة والى اي سعر سيصل ؟أسرى فلسطين:25 أسيراً أردنياً في سجون الاحتلال محرومين من الزيارةبالفيديو.. لحظة تعرض "ريهام سعيد" للغرق في موقع حفر "قناة السويس"اللواء ابراهيم رمضان محافظ محافظة جنين يشيد بالتفاعل الرسمي والشعبي ضمن سياسة المبادرات الخلاقةالمعالجة الغذائية كريستال أبي عاصي تتحدث عن نبته الشيا وأهميتهانادي الأسير: محاكم الاحتلال تمدد اعتقال (61) أسيراًالشرطة الإسرائيلية تستخدم طائرات مروحية وطائرات بدون طيار لقمع المرابطين في المسجد الأقصى..صورمن نابلس إلى الجليل: دعم للفلسطينيين المشاركين في برنامج محبوب العربشقراء حاولت ركن سيارتها أكثر من 6 مراتاهم ممول للحرب في اوكرانيا "كولومويسكي" يعترف: أسقطنا الطائرة الماليزية بالصدفة .. تفاصيل بالفيديوزيارة جديدة تنفذها مؤسسة الأميرة بسمة للهلال الأحمر بقلقيليةجامعة فلسطين التقنية - خضوري تكرم الطلبة الفائزين في أولمبياد الرياضيات الفلسطيني للعام 2014الشرطة تنظم محاضرة حول الأجسام المشبوهة والألعاب النارية في نابلسمجلس شركاء إلهام فلسطين يقرّ الاستعدادات للاحتفالية السنوية الخامسةمركز مدى يختتم دورة للصحفيين في طولكرم حول حرية التعبير والتشريعات القانونيةمصر: العشاى يهنئ المصريين برأس السنه الهجرية ويطالب بكرنفالات فى الشوارع احتفالا بالمناسبه
2014/10/23

الفواكه والخضروات أسلحة في مواجهة الشيخوخة

الفواكه والخضروات أسلحة في مواجهة الشيخوخة
تاريخ النشر : 2012-12-20
غزة - دنيا الوطن
صادف الدكتور مايكل رويزن عميد كلية صاني ابستيت الطبية بنيويورك في حياته اشخاصا كثيرين يتخبطون في عادات غذائية سيئة للغاية لكن أسوأ مثال صادفه كان رجلا في السابعة والثلاثين من عمره تناول جميع وجباته تقريبا خلال السنوات التسع السابقة في محلات «ونديز» «برجر كينج» وبعض مطاعم الوجبات السريعة الاخرى.
لقد كانت شطائر اللحم الدهنية بمثابة الوجبة الرئيسية القياسية لهذا الرجل في حين ان نصيبه من الخضار كان يتضمن الخس المجمد والبطاطس المقلية و«الكاتشاب» وبالطبع فإن الامر لا يحتاج الى عميد لكلية طب لاستنتاج ان هذا النظام الغذائي ينطوي على اضرار صحية مع التقدم في العمر، لكن رويزن استطاع ان يخبر الرجل بدقة مدى الاذى الذي كان يلحقه بجسده باعتماده هذا النظام السييء.
طور رويزن موقعا ذائع الصيت على شبكة الانترنت يساعد الناس في حساب اعمارهم الحقيقية، اي عدد سنوات الهرم الفعلي لاجسادهم بالمقارنة مع عمرهم الزمني. ويعتمد هذا المفهوم على المقدمة المنطقية التي تدعمها ألوف الدراسات بأن عوامل مثل الحالة الصحية العامة والعادات الغذائية وممارسة التمارين الرياضية تؤثر على احتمالات تعرضنا للاصابة بأمراض او اعتلالات معينة. وقد وسع رويزن افاق فكرته الى ابعد من ذلك في كتاب جديد نشر مؤخرا بعنوان «حمية العمر الحقيقي» يظهر كيف ان بعض الاطعمة تسرع بعملية الهرم، في حين البعض الآخر يجعلها تمضي على مهل وبحسابات رويزن فإن الخيارات الغذائية وحدها يمكن ان تضيف عددا الى 13 عاما الى العمر الواقعي او تحذف منه عددا يصل الى 14 عاما. وفي تقويم وضع الرجل المدمن على الوجبات السريعة يقول رويزن: «ان نظامه الغذائي السييء للغاية اضافة الى عادات سيئة اخرى زاد عمره الحقيقي من 37 الى 64 عاما.
قلة منا يتبعون نظاما غذائيا سيئا الى هذا الحد، لكننا مع ذلك لا نقيم وزنا حقيقيا لتبعات خياراتنا الغذائية وذلك الى حد ما يعود الى انه لم يعد هناك على ما يبدو خطوط ارشادية موثوقة فيما يتعلق بالنظام الغذائي الصحي في ضوء خليط التقارير الصحية المتضاربة التي نقرأ عنها كل يوم. في باديء الامر طلب منا على سبيل المثال ان نتجنب الزبدة، ثم تبين ان السمن الصناعي النباتي اسوأ منها. ويبدو فول الصويا عظيما هذا ان تجاهلت الدراسة التي نشرت العام الماضي وأشارت الى ان الصويا يمكن ان تسبب ضمور الدماغ. هل الكفائين مفيد او ضار؟ وماذا عن الشكولاتة؟ لقد كانت موضع اتهام وانتقاد طيلة سنوات، لكن الآن يقول العلماء انها تحتوي على مستويات عالية من مضادات الاكسدة المفيدة للصحة. لا غرابة اذن في ان يعم التشوش والارتباك. لكن اذا اهملنا الخلافات والاراء المتضاربة حول اطعمة معينة تبزغ امامنا صورة جلية عن النظام الافضل لنا بشكل عام. تجمع الدراسات على افضل الانظمة الغذائية صحيا هي تلك التي تقوم على الفواكه والخضار والحبوب الكاملة، والسمك والجوز والبندق ومنتجات الالبان متدنية الدهون ومقادير ضئيلة من اللحم الاحمر.
ويقول الدكتور مايكل ثون، نائب رئيس الرابطة الامريكية الاشخاص الذين يمارسون التمرينات الرياضية بانتظام ويتبعون انظمة غذائية منخفضة الدهون مرتفعة النتاج يجنون فوائد صحية متعددة تتضمن تقليص اخطار الاصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية والسكري والبدانة والسرطانات المتنوعة.هذه ببساطة هي المعادلة الاساسية في الغذاء الصحي.
ولسوء الحظ فليس هناك حبوب سحرية او طرق مختصرة لتحسين العادات الغذائية ويجمع العلماء بشكل متزايد على انه لا يمكن للمرء ان يلتهم الشطائر المقلية بالدهون والبيتزا بشراهة ثم يعوض النقص بتناول اقراص الفيتامينات فالخضار والفواكه تحتوي على آلاف المركبات النافعة التي لم تستخلص على شكل اقراص ابدا. والحبوب الكاملة (غير المطحونة والمكررة) توفر الألياف والمعادن التي يجرد منها الطحين المنتقى. وتوفر الاسماك بروتينات عالية الجودة، فيما تحتوي المكسرات وزيت الزيتون على دهون «جيدة» يحتاجها الجسم.
ويتصور رويزن ان هذه الاطعمة ساعة توجد في القمة العريضة لـ «الساعة الرملية الغذئية» وفي وسط الساعة الرملية الضيق، توجد المنتجات الغذائية التي يجب ان لا نكثر منها ـ اللحم الاحمر، الدهون المشبعة، الزيوت النباتية المهدرجة والسكر المكرر. ويقول رويزن في كتابه: «لأن اللحم الاحمر يحتوي على كميات كبيرة جدا من الدهون المشبعة فإن تناوله يبدو مثل توسيع عنق الساعة الرملية، وهذا ما يتسبب بتسريع جريان رمال الزمن، أي تسريع عملية الهرم. وينصح رويزن القراء عند تناول اللحم ان يجعلوه طبقا ثانويا وليس الطبق الاساسي وأن لا يتسهلكوا اكثر من المقدار الذي توصي به وزارة الزراعة الامريكية ثلاث اوقيات او ما يعادل 90 جراما.
ويؤكد رويزن ان الانظمة الغذائية الغنية بالبروتين والدهون المشبعة والتي تلقى رواجا كبيرا في ايامنا هذه تساهم في عملية الهرم. ووفقا لحساباته فإن الاشخاص الذين يتبعون مثل هذه الانظمة الغذائية على المدى الطويل يمكن ان يزيدوا هرم اجسادهم بواقع 4 الى 7 اعوام.
ان معظم الامريكيين يحصلون في وجباتهم اليومية على كميات من البروتين تفوق احتياجاتهم الغذائية على اي حال. واما بالنسبة لتجنب الكربوهيدرات يجب التقليل قدر الامكان من تناول السكر والطحين المنقى وهما العنصران الرئيسيان في الوجبات السريعة والخبز الابيض اللين. اما الكربونات المركبة في الفواكه والخضار والحبوب الكاملة فهي ضرورية، وستساعدك مع مركبات نافعة أخرى موجودة في هذه الاغذية في مقاومة امراض متنوعة مع تقدمك في السن.
 
اضف تعليق

التعليق الذي يحتوي على تجريح أو تخوين أو إتهامات لأشخاص أو مؤسسات لا ينشر ونرجو من الأخوة القراء توخي الموضوعية والنقد البناء من أجل حوار هادف