التبّولة مع السردين

المقادير:
50 غراماً من السردين الأبيض صغير الحجم
150 غراماً من البقدونس
75 غراماً من البندورة
40 غراماً من البصل
20 ملليلتراً من عصير الليمون الحامض
30 ملليلتراً من زيت الزيتون
5 غرامات من الملح
5 غرامات من النّعناع الطازج
5 غرامات من البرغل الناعم
قليل من الدقيق

طريقة التحضير:
1-يُنظّف البقدونس جيّداً، يُغسل، ثم يُفرم بعد أن يجفّ قليلاً.
2- تُغسل البندورة جيّداً، وتُقطّع إلى مكعّبات صغيرة، وتُغسل أوراق النعناع الأخضر وتُفرم ناعماً. كما يُفرم البصل ناعماً.
3- في وعاء كبير، يُخلط البقدونس مع البندورة والبصل والنّعناع والبرغل (المغسول مسبقاً بالماء)، ويُضاف الملح وزيت الزيتون وعصير الليمون الحامض، ويُخلط هذا المزيج جيّداً.
4- يُنظّف السردين ويُغسل جيّداً، ثمّ يُصفّى من الماء ويُضاف إليه الملح، ويُغطّى بالدقيق. يُقلى في الزيت على حرارة مرتفعة، حتّى يُصبح لونه ذهبيّاً.
5- تُسكب التبّولة في طبق التقديم، وتُزيّن بحبّات السردين المقليّة وبأوراق من الخسّ، يُقدّم هذا الطبق بارداً.