الرفيس الجزائري

الرفيس الجزائري
غزة - دنيا الوطن

المقادير
تمر منزوع النوى
دقيق متوسط الحجم
زبدة أو السمن
قليل من الملح
الطريقة
في مقلاة أو طاجين الطين ضعي الدقيق وابدئي في تقليته أو تحميصه بملعقة من الخشب واستمري في التحريك والتقليب إلي أن يصبح لونه ذهبيا نسبيا

قبل أن تتأكدي من نضجه تماما ضعي عليه التمر حتى تتحققي من التمر أنه صار ساخنا ليسهل عجنه مع الدقيق بعد ذلك .

ضعي الخليط في إناء يتيح لك العجن بسهولة كالقصعة مثلا مع إضافة قليل من الملح استمري بالعجن حتى يبدأ الخليط بالتماسك
تضاف بعد ذلك الزبدة أعلى مراحل أحسن ويستمر العجن إلى أن تتأكدي من تماسك الخليط كالعجينة يسوى على سطح الإناء كما يسوى الخبز حيث تقدم على شكل قرص أو تقطع بالسكين أو أداة حادة إلى شرائح وتوضع في صحن أو طبق للأكل يصحبها أحيانا اللبن "الحليب"

 بنت الغرب وتحرق القلب

التعليقات