الأخبار
شاهد: كيف في روسيا يصبح الخيال حقيقةمعاملة المشتبه بهم في هجمات 11 سبتمبر محور جلسات استماع في غوانتاناموالسلام لذوي الاعاقة يهزم الهلال في لعبة كرة السلة للكراسي المتحركةشاهد...طائرة "الأجنحة المعكوسة" الروسية الجديدةحريق في مستودع ذخائر للجيش الهندي يوقع 17 قتيلا على الاقل​قراقع يطلع وفدا من حزب الاتحاد الوطني الأردني على أوضاع الأسرى في السجونجمعية بيت لحم للتأهيل تشيد بدور ديوان الموظفين الريادي في الحفاظ على حق الاشخاص ذوي الاعاقة في التعيينأول تعليق من بطلة "سيب إيدي" بعد القبض عليها في قضية دعارةالاردن: أبوغزاله يشيد برعاية المصري حفل إشهار كتاب العولمة بين رفاهية الانسان وهيمنة القوةمقتل 23 مدنيا في غارات روسية مكثفة ليلا على مدينة إدلب في شمال غرب سورياالبنك الاسلامي العربي يوقع اتفاقية الخطة الاستثمارية لمحافظة طولكرمعمليات الفلوجة تعلن صد هجوم لتنظيم الدولة على منطقة النعيمية ومقتل العشرات من عناصرهمصر: إعلان أسماء الفائزين في المرحلة الأولى لـ" جائزة سيمكس العالمية للبناء ٢٠١٦"مصر: صحة أسيوط توقف أجازات الأطباء والتمريض وتشكل غرف عمليات إستعداد لشهر رمضان الكريمرياض النادي.. اعتقال سياسي ممزوج بمحاربة رزق العائلةالمقاتلات التركية تدمر مواقع لمنظمة "بي كا كا" في غارات شرقي البلادلبنان: د. مصطفى: صندوق الاستثمار الفلسطيني يوسع من برنامج التمكين الاقتصادي للاجئين الفلسطينيين في لبنانشاهد.. شبح امرأة يتجول في متجرشبكة "الضباع" المصرية سقطت بعد أن مارست الجنس مع "1000" كويتي !!الأشقر : تنفيذ الإعدامات وفق القانون هو صمام الأمان لشعب المقاومة وضمان الأمن والسلم الاجتماعيالخميس.. انضمام حاملة طائرات "جمال عبدالناصر" لأسطول البحريةروسيا والصين تسعيان لتبادل تجاري يصل إلى 200 مليار دولارد. م. حسام الوحيدي : خِطاب الرئيس "ابومازن" ونجاحه في دخول "فلسطين" إلى الأمم المتحدةموسكو تدين إطلاق بيونغ يانغ صاروخا بالستياتخريج الفوج التاسع من طلبة روضة مركز المروج الثقافي في قرية صفا في حفل جماهيري حاشد
2016/5/31

يوم العيد في غزة.. فسيخ..سماقية.. كعك.. تلبك معوي

يوم العيد في غزة.. فسيخ..سماقية.. كعك.. تلبك معوي

توضيحية

تاريخ النشر : 2012-08-15
غزة - دنيا الوطن

أول أيام عيد الفطر في غزة لها طقوس خاصة، و بالرغم من قلة المساحة الجغرافية إلا أن العادات تختلف من منطقة لأخرى، فمن الناس من يعتمد على تناول السمك المملح " الفسيخ أو الرنجة"، و منهم من يتناول "السماقية"، و منهم من يتناول كبدة العجل أو ما يسمى "بمعالق العجل"، ناهيك أن جميع سكان غزة يجتمعون على تناول الكعك و المكسرات و العصائر أول أيام عيد الفطر، لاسيما للضيوف فيخرج الرجل من بيته سليما ليهنئ أهله و أقاربه ويكون محملا بالهدايا، فيرجع لبيته محملا بالأمراض من تلبكات معوية ومغص و إسهال، و غيرها من أمراض الجهاز الهضمي.
لذلك سيكون لنا وقفات صحية حول العادات الغذائية أول أيام رمضان و كيفية تجنب مشاكل الجهاز الهضمي:

الفسيخ
الإفطار على الفسيخ أو الرنجة لا مفر منه أول أيام العيد لذلك يجب أن ننوه إلى ضرورة الأخذ بعين الاعتبار أن الفسيخ الحلو‏‏ "غير المملح تمليحا جيدا‏" مضر بالصحة‏، و الأسماك المدخنة‏ "الرنجة‏"‏ يجب أن تكون مغلفة وذات لون ذهبي ولا يوجد عليها تهتك بالجلد، وعدم تناولها نيئة‏، و يجب التأكد من بريق ولمعان عين السمكة‏، وعند فتح بطن السمكة تظهر الأعضاء الداخلية سليمة‏، وإذا لاحظت تجمعات داخل السمكة المملحة لونها ابيض فيجب إتلاف الفسيخ و يجب التدقيق بالنظر داخل السمكة خوفا من وجود بعض الديدان، ‏‏مع ضرورة شراء تلك الأسماك من محال معروفة والابتعاد عن البائعين المتجولين لعدم ضمان أليه تصنيع الفسيخ، و للجهات المسئولة عن صحة الإنسان الفلسطيني دور أساسي في مراقبة بائعي السمك المملح ومراقبة جودة الفسيخ،
وننصح بإضافة الليمون وتناول الخس والخيار، وذلك لتجنب الإصابة بارتفاع حموضة المعدة كما ننصح بغسيل الفسيخ والسردين بالخل المخفف مع عصير الليمون لتقليل نسبة الملح به.
وألا يتجاوز تناول الفرد100 جراما من الفسيخ في الوجبة أما مشكلة التسمم الناتج عن أكل الفسيخ يرجع إلى طريقة التحضير التي قد تكون غير آمنة من الناحية الصحية لقلة وجود الملح بالفسيخ وعدم تركه وقتا كافيا لمدة لا تقل عن 30 يوما ، منبها إلى أن البعض قد يستخدم الأسماك منتهية الصلاحية، و السموم الموجودة بالفسيخ الناتجة عن تكون البكتيريا اللاهوائية، و لا يبطل مفعولها وتأثيرها على الإنسان إلا إذا تعرض الفسيخ لدرجة حرارة مائة درجة مئوية لمدة عشر دقائق مثل القلي في الزيت . و الاعراض الاولى للتسمم تظهر بعد 8 الى 12 ساعة من تناول الفسيخ ، وهى عبارة عن زغللة فى العين وازدواجية فى الرؤية وجفاف بالحلق وصعوبة فى الكلام والبلع وضعف بالعضلات تبدأ بالأكتاف والأطراف العليا وتنتقل إلى باقي الجسم بالإضافة إلى ضيق بالتنفس ، لذلك عند الشعور بهذه الأعراض يجب التوجه لأقرب مستشفى، و أخيرا ننوه أن للفسيخ أضرار صحية على صحة الأطفال والحوامل ومرضى القلب والكلى والكبد وقرحة المعدة و ذلك لاحتوائه على كمية كبيرة من الملح مع العلم ان احتياج الفرد الطبيعي من الملح لا يتجاوز 6 جم بمعدل ملعقة بما فيها الاملاح الموجودة في الخضروات و الفواكه و المصادر الغذائية الاخرى. نندعوا تناول الكركديه والبقدونس يزيد من إدرار البول، وكذلك تناول الأعشاب التي تساعد فى تطهير المعدة ومقاومة التلوث مثل الشاي الأخضر مع النعناع أو الزعتر أو القرفة..

السماقية
من الأكلات الشعبية المنتشرة في مدينة غزة لاسيما أيام العيد فيبدأ بعض الأهالي بتناول الإفطار على السماقية المكونة من الحمص و السبانخ و السماق و اللحمة و الطحينة الحمراء و زيت الزيتون و بعض البهارات الخاصة، فهذه الأكلة غنية بالبروتينات و الدهون و هذا لا ننصح به بعد فترة صيام طالت شهرا لذلك لابد الإقلال من تناول السماقية بالرغم من القيمة الغذائية العالية بها ويمكن اعتمادها كوجبة غداء بدل من الإفطار عليها و يبدأ الإنسان يومه بتناول التمر و تكون وجبة الإفطار خفيفة و متأخرة مثل تناول جبنه بيضاء و خضروات طازجة لعدم صدم المعدة بالوجبات الدسمة.

الكعك
أكثر الحلويات تميزاً لعيد الفطر الكعك والبسكويت والمكسرات وجميعها أطعمه عالية جدا في محتواها من الدهون والسكريات ومصدر مركز للطاقة. وتحتوي الكعكة الواحدة من كعك العيد التي تزن حوالي 50 جراما على حوالي 300 سعرا حراريا أي ما يعادل كمية الطاقة الموجودة في 4 تفاحات. ويؤدي الإفراط في تناول الحلويات في صباح يوم العيد إلى إرباك الجهاز الهضمي وحدوث تلبكات معوية، كما قد يؤدي إلى حدوث إسهال شديد مصحوبا بالعديد من المخاطر الصحية الأخرى. وتتضاعف المخاطر الصحية للإفراط في تناول الحلويات لدى المصابين بكل من داء السكري والسمنة وارتفاع دهون الدم وأمراض القلب والشرايين. لذا يجب الحذر من أن نتناول كمية كبيرة من هذه الحلوى تحت ضغوط الضيافة والإلحاح والكرم الذي يشتهر به مجتمعنا. وللخروج من مأزق الحرج لعدم تلبية رغبة المضيف يمكن تناول حبة فاكهة أو كوب من عصير الفاكهة بدلا من تناول هذه الحلويات أو المشروبات الغازية كلما قمت بزيارة لمنزل أو قريب.و يجب الحذر من شرب الدخان أو الشاي أو القهوة على معدة خاوية
و ننوه اخيرا انه بعد صيام شهر كامل لابد التدريج في تناول الطعام بان تكون 6 وجبات صغيرة افضل من 3 وجبات كاملة و تناول الاطعمة سهلة الهضم و الابتعاد عن الدهون المعقدة قدر الامكان.

و كل عام و انتم بألف خير

كتب-الدكتور الصيدلاني و اختصاصي التغذية العلاجية /محمود عبد اللطيف الشيخ علي
مسئول وحدة التغذية و التثقيف الصحي بجمعية الثقافة و الفكر الحر
 
 
اضف تعليق

التعليق الذي يحتوي على تجريح أو تخوين أو إتهامات لأشخاص أو مؤسسات لا ينشر ونرجو من الأخوة القراء توخي الموضوعية والنقد البناء من أجل حوار هادف