الأخبار
بودرة التسمير...سلاح البشرة الدهنية لتشع نضارة وحيويةخاتم الأظافر أحدث صيحات الحُليتقرير: ثلث مقتني بلاي ستيش 4 من مستخدمي إكس بوكس ووييتربع اللون الأزرق على عرش عالم الأثاثشاهد عراك 3 أسود مع تمساحغسل الدجاج بالصنبور يسبب التسمم الغذائيصورة: اصابة اسرائيلي وأضرار كبيرة بالممتلكات في قصف مدينة بئر السبعشهيد في قصف منزل في خانيونسشبان يحرقون نقطة تفتيش في الخليلعرب 48: الدعوة الى تعزيز الحوار الوطني والمجتمعي ضمن استراتيجية شمولية جديدة للخروج من الأزمة الراهنةالعراق: هيثم ابو سعيد: بعض العرب يعرقلون عملنا أكثر من الصهاينة لمقاضاة إسرائيل على مجازر غزّةتجمع الفنانين والشعراء والموسيقيين من اجل" السلام فى فلسطين" فى البيروكتائب الأقصى لواء العامودي تقصف مغتصبة كفار عزة ب4 صواريخ 107لبنان: الشيخ علي ياسين يدعو الى تحصين الوضع اللبناني والالتفاف حول الجيش والقوى الأمنيةاجواء مغبر في مدينة اريحامركز بلدية الخليل المجتمعي يَختتم أنشطته الصيفيةعرب 48: ردًا على استجواب زحالقة: أهرنوفيتش يعد بترميم معتقل "تسلمون"طالع تفاصيل والية عمل الصاروخ.. "إسرائيل" تحمي منشآت الغاز بعسقلان بـ"باراك 8".. فيديوالاحتلال يعتقل مواطنين من بينهما طفل جنوب جنينصور.. عائلة ابو زعنونة تفقد والدهم واعينهمالوحيدي : شهيد الأمس برفح " عبد الرحمن " هو شقيق الأسير سعيد أبو شلوفمشروع إنشاء 60 مصلى بدلا للمساجد التي دمرها الاحتلال خلال العدوان على القطاع طباعة البريد الإلكترونبلدية الخليل تنظم ورشة عمل ضمن شبكة بلديات الخليل وبيت لحموزارة اﻻوقاف تهدي مسجد قوات اﻻمن الوطني في سلفيت نسخ من المصحف الشريفبرنامج بدء الدراسة بمراكز الايواء بغزة الاحد القادمبعد قصفها المركز.. المقاومة من غزة تفرض حظر التجوال في اشكول والمئات يهربون نحو الشمالالفرقان توزع طرود غذائية على عدد من النازحين والمحتاجين في مخيم عين الحلوةصور: حادث إسرائيلي قرب حدود غزةفروانة : حالة من القلق والتوتر تسود أوساط أسرى غزة في سجون الاحتلالمجلس علماء فلسطين المقاومة والوحدة الفلسطينية حققت الإنتصار وأثبتت قوة الموقف الفلسطيني
2014/8/22
عاجل
صافرات الانذار تنطلق في ياد مردخاي ونتيف عتسراالقناة 10 العبرية: الصواريخ تتساقط بلا توقف على الجنوبفتح معبر رفح لجميع الفئات الخاصة عدا الطلبةالقسام تقصف سديروت ب7 صواريخ قسام وناحل عوز ب3 صواريخ 107اطلاق 30 صاروخ منذ ساعات صباح اليوم على بلدات غلاف غزةصفارات الانذار تنطلق في سديروتموقع روتر نت العبري : صاروخ الجراد الذي أطلق على بئر السبع سقط وسط المدينة.اشتعال النيران في منزل المواطن أبو أحمد حجي جراء سقوط قذيفة مدفعية عليه بمنطقة حجر الديك وسط القطاعإصابة اسرائيلي بجراح بعد سقوط صاروخ وسط مدينة بئر السبعالقسام تقصف كفار سعد ب4 صواريخ قسام‫‏القسام‬ تقصف مدينة بئر السبع بـ 3 صواريخ من نوع غرادقصف مدفعي شرق جباليا شمال قطاع غزةقصف مدفعي الان شرق جحر الديك والبريج وسط القطاع

يوم العيد في غزة.. فسيخ..سماقية.. كعك.. تلبك معوي

يوم العيد في غزة.. فسيخ..سماقية.. كعك.. تلبك معوي

توضيحية

تاريخ النشر : 2012-08-15
غزة - دنيا الوطن

أول أيام عيد الفطر في غزة لها طقوس خاصة، و بالرغم من قلة المساحة الجغرافية إلا أن العادات تختلف من منطقة لأخرى، فمن الناس من يعتمد على تناول السمك المملح " الفسيخ أو الرنجة"، و منهم من يتناول "السماقية"، و منهم من يتناول كبدة العجل أو ما يسمى "بمعالق العجل"، ناهيك أن جميع سكان غزة يجتمعون على تناول الكعك و المكسرات و العصائر أول أيام عيد الفطر، لاسيما للضيوف فيخرج الرجل من بيته سليما ليهنئ أهله و أقاربه ويكون محملا بالهدايا، فيرجع لبيته محملا بالأمراض من تلبكات معوية ومغص و إسهال، و غيرها من أمراض الجهاز الهضمي.
لذلك سيكون لنا وقفات صحية حول العادات الغذائية أول أيام رمضان و كيفية تجنب مشاكل الجهاز الهضمي:

الفسيخ
الإفطار على الفسيخ أو الرنجة لا مفر منه أول أيام العيد لذلك يجب أن ننوه إلى ضرورة الأخذ بعين الاعتبار أن الفسيخ الحلو‏‏ "غير المملح تمليحا جيدا‏" مضر بالصحة‏، و الأسماك المدخنة‏ "الرنجة‏"‏ يجب أن تكون مغلفة وذات لون ذهبي ولا يوجد عليها تهتك بالجلد، وعدم تناولها نيئة‏، و يجب التأكد من بريق ولمعان عين السمكة‏، وعند فتح بطن السمكة تظهر الأعضاء الداخلية سليمة‏، وإذا لاحظت تجمعات داخل السمكة المملحة لونها ابيض فيجب إتلاف الفسيخ و يجب التدقيق بالنظر داخل السمكة خوفا من وجود بعض الديدان، ‏‏مع ضرورة شراء تلك الأسماك من محال معروفة والابتعاد عن البائعين المتجولين لعدم ضمان أليه تصنيع الفسيخ، و للجهات المسئولة عن صحة الإنسان الفلسطيني دور أساسي في مراقبة بائعي السمك المملح ومراقبة جودة الفسيخ،
وننصح بإضافة الليمون وتناول الخس والخيار، وذلك لتجنب الإصابة بارتفاع حموضة المعدة كما ننصح بغسيل الفسيخ والسردين بالخل المخفف مع عصير الليمون لتقليل نسبة الملح به.
وألا يتجاوز تناول الفرد100 جراما من الفسيخ في الوجبة أما مشكلة التسمم الناتج عن أكل الفسيخ يرجع إلى طريقة التحضير التي قد تكون غير آمنة من الناحية الصحية لقلة وجود الملح بالفسيخ وعدم تركه وقتا كافيا لمدة لا تقل عن 30 يوما ، منبها إلى أن البعض قد يستخدم الأسماك منتهية الصلاحية، و السموم الموجودة بالفسيخ الناتجة عن تكون البكتيريا اللاهوائية، و لا يبطل مفعولها وتأثيرها على الإنسان إلا إذا تعرض الفسيخ لدرجة حرارة مائة درجة مئوية لمدة عشر دقائق مثل القلي في الزيت . و الاعراض الاولى للتسمم تظهر بعد 8 الى 12 ساعة من تناول الفسيخ ، وهى عبارة عن زغللة فى العين وازدواجية فى الرؤية وجفاف بالحلق وصعوبة فى الكلام والبلع وضعف بالعضلات تبدأ بالأكتاف والأطراف العليا وتنتقل إلى باقي الجسم بالإضافة إلى ضيق بالتنفس ، لذلك عند الشعور بهذه الأعراض يجب التوجه لأقرب مستشفى، و أخيرا ننوه أن للفسيخ أضرار صحية على صحة الأطفال والحوامل ومرضى القلب والكلى والكبد وقرحة المعدة و ذلك لاحتوائه على كمية كبيرة من الملح مع العلم ان احتياج الفرد الطبيعي من الملح لا يتجاوز 6 جم بمعدل ملعقة بما فيها الاملاح الموجودة في الخضروات و الفواكه و المصادر الغذائية الاخرى. نندعوا تناول الكركديه والبقدونس يزيد من إدرار البول، وكذلك تناول الأعشاب التي تساعد فى تطهير المعدة ومقاومة التلوث مثل الشاي الأخضر مع النعناع أو الزعتر أو القرفة..

السماقية
من الأكلات الشعبية المنتشرة في مدينة غزة لاسيما أيام العيد فيبدأ بعض الأهالي بتناول الإفطار على السماقية المكونة من الحمص و السبانخ و السماق و اللحمة و الطحينة الحمراء و زيت الزيتون و بعض البهارات الخاصة، فهذه الأكلة غنية بالبروتينات و الدهون و هذا لا ننصح به بعد فترة صيام طالت شهرا لذلك لابد الإقلال من تناول السماقية بالرغم من القيمة الغذائية العالية بها ويمكن اعتمادها كوجبة غداء بدل من الإفطار عليها و يبدأ الإنسان يومه بتناول التمر و تكون وجبة الإفطار خفيفة و متأخرة مثل تناول جبنه بيضاء و خضروات طازجة لعدم صدم المعدة بالوجبات الدسمة.

الكعك
أكثر الحلويات تميزاً لعيد الفطر الكعك والبسكويت والمكسرات وجميعها أطعمه عالية جدا في محتواها من الدهون والسكريات ومصدر مركز للطاقة. وتحتوي الكعكة الواحدة من كعك العيد التي تزن حوالي 50 جراما على حوالي 300 سعرا حراريا أي ما يعادل كمية الطاقة الموجودة في 4 تفاحات. ويؤدي الإفراط في تناول الحلويات في صباح يوم العيد إلى إرباك الجهاز الهضمي وحدوث تلبكات معوية، كما قد يؤدي إلى حدوث إسهال شديد مصحوبا بالعديد من المخاطر الصحية الأخرى. وتتضاعف المخاطر الصحية للإفراط في تناول الحلويات لدى المصابين بكل من داء السكري والسمنة وارتفاع دهون الدم وأمراض القلب والشرايين. لذا يجب الحذر من أن نتناول كمية كبيرة من هذه الحلوى تحت ضغوط الضيافة والإلحاح والكرم الذي يشتهر به مجتمعنا. وللخروج من مأزق الحرج لعدم تلبية رغبة المضيف يمكن تناول حبة فاكهة أو كوب من عصير الفاكهة بدلا من تناول هذه الحلويات أو المشروبات الغازية كلما قمت بزيارة لمنزل أو قريب.و يجب الحذر من شرب الدخان أو الشاي أو القهوة على معدة خاوية
و ننوه اخيرا انه بعد صيام شهر كامل لابد التدريج في تناول الطعام بان تكون 6 وجبات صغيرة افضل من 3 وجبات كاملة و تناول الاطعمة سهلة الهضم و الابتعاد عن الدهون المعقدة قدر الامكان.

و كل عام و انتم بألف خير

كتب-الدكتور الصيدلاني و اختصاصي التغذية العلاجية /محمود عبد اللطيف الشيخ علي
مسئول وحدة التغذية و التثقيف الصحي بجمعية الثقافة و الفكر الحر
 
اضف تعليق

التعليق الذي يحتوي على تجريح أو تخوين أو إتهامات لأشخاص أو مؤسسات لا ينشر ونرجو من الأخوة القراء توخي الموضوعية والنقد البناء من أجل حوار هادف