الأخبار
إعداد الشعرية في الهندعرب 48: النائب طلب أبو عرار لوزير الزراعة:" لا تعيقوا خروج قطعان المواشي للمراعي في الوقت المحدد""قدس نت": صندوق الامم المتحدة يصدر دراسة باللغة العربية و الإنجليزية عن العنف ضد النساءيفجّر الرواية الفرنسية بشكل كامل.. "الأخوين كواشي" قتلا في سوريا قبل أحداث "شارلي ايبدو"اصابتان احداها خطرة في حادث سير بمحافظة سلفيتاليمن: محافظ الحديدة يزور جامعة الحديدة وغداً مجلس الجامعة الطارئ"قوات العاصفة" كتائب الشهيد عبد القادر الحسيني تبارك العملية البطولية التي نفذها حزب اللهعبيده الهريني هذه أهم 11 مباره في مسيرتي الرياضيهجمعية الشبان المسيحية في الخليل تعقد ورشة تدريب بعنوان "الحق في الميراث"النيابة العامة تفتتح البرنامج التدريبي حول تطبيق مبادئ حقوق الانسان في ادارة العدالة الجنائيةالهيئة العمانية للأعمال الخيرية توزع 2000 طرد إنساني عماني للمتضررين من المنخفض الجويجمعية عطاء فلسطين الخيرية توزع الدفعة الخامسة والسادسة من البطانيات على الأسر المستورةالرفاعي: نبارك لحزب الله العملية البطوليةالحكم بالمؤبد على قاتل محمود عبد الرازق أحمد بدوي من بلدة إكتاباالاحتلال يعتقل الفتاة عائشة دعامسة من بيت لحم وينقلها إلى معتقل عتصيونخلال لقاءه ديبلوماسيين اجانب..شعث يؤكد استمرار الحراك الدوليساجدة الريشاوي .. لماذا كل هذا الإهتمام بها من "داعش" واستعداده لمبادلتها برهائن؟!ادارة اتحاد خان يونس تعتمد الجهاز الفني لفريق كرة القدم الأولالنائب المصري يبارك عملية حزب الله ويؤكد بأن المقاومة قادرة على تلقين العدو دروساً قاسيةانعقاد الاجتماع التحضيري الثاني لمنتدى العدالة لفلسطين بحضور 61 شخصيةالطفل المحرر محمد منقذ أبو عطوان يروي لنادي الاسير الفلسطيني تفاصيل التنكيل به اثناء إعتقالهجمهورية ساحل العاج تبدي رغبتها بتوطيد العلاقة مع دولة فلسطينالاحتفال بالذكرى الخمسين لانطلاقة الثورة وتوزيع منحة الرئيسد.غنام تستذكر الشهيد أبو عين والأسير ابو السكر وتؤكد على مواصلة درب الأحرارالنقل والمواصلات: سوف يتم إعادة دراسة تسعيرة المواصلات في الحافلات والمركبات العموميةالعراق: مفوضية الانتخابات العراقية تنظم حملة تبرع بالدم دعما لجرحى القوات الامنيةالتنفيذية تدين الاعتداء السافر على مكتب هيئة الأسرىجمعية أصحاب شركات الحج والعمرة بقطاع غزة تنفي خبر اتخاذها إجراءات تصعيديهلبنان: الحسيني : "للاسف يؤكد لنا نظام ولاية الفقيه في ايران ان قرار السلم والحرب بيده وحده في لبنان"هيفاء وهبي تضع ساعة بـ 58 ألف دولار أمريكي مع ثوب أسود دانتيل
2015/1/28
عاجل
لبنان: قصف اسرائيلي متقطع يستهدف مناطق لبنانيةلبنان: حال استنفار في صفوف الجيش اللبنانيمحلل إسرائيلي: أخطأنا بعملية الاغتيال ولا نريد التوجه لمعركةتل أبيب: حزب الله تزامن مع جولة لضباط اسرائيليين على الحدودوكالة الاناضول: حزب الله أخلى أمس مواقعه في الضاحية الجنوبيةلبنان: طائرات استطلاع اسرائيلية تحلق في سماء الجنوبلبنان: حالة من الهلع تخيم على أهالي جنوب لبنانليبرمان: إسرائيل يجب أن ترد بحزم وقوة على هجوم حزب اللهزورقان إسرائيليان يخرقان المياه الاقليمية اللبنانيةالقناة 10 العبرية : الجيش يطلب من سكان الشمال التزود بالمؤن لعدة أيامأبو مرزوق: عملية اليوم هي الرد الطبيعي على جرائم الاحتلالنجاة مزارع تعرض لإطلاق النار من قبل جيبات إسرائيلية شرق دير البلح وسط قطاع غزةالمراسل العسكري للقناة 2: الجيش يُرجح إتساع رقعة المواجهة مع حزب اللهفي أعقاب عملية حزب الله : قوات الاحتلال تحشد آلياتها وتعزز من تواجدها على الحدود الشماليةالقناة العاشرة: الجيش الاسرائيلي يتتحضر لشن عملية برية في لبنان و يفتح مخازن للاحتياطأحد القتلى الإسرائيليين قائد كتيبة برتبة رائداستنفار كبير للجيش الاسرائيلي في الجولان4 قتلى اسرائيليين و 5 جرحى في عملية مزارع شبعا

طاجين الرخام.. أكلة جزائرية رائعة

طاجين الرخام.. أكلة جزائرية رائعة
تاريخ النشر : 2011-11-26
غزة - دنيا الوطن
يعتبر «طاجين الرخام» من أكثر الأطباق الجزائرية إبداعا، حيث يتزاوج فيه اللحم المفروم بالبيض المسلوق ليشكلا لوحة مطبخية فنية جميلة المنظر، لذيذة المذاق، خاصة بإضافة المرق. إنه طبق متفرد، قد يأخذ بعض الوقت للتحضير، لكن النتيجة طبق لذيذ، بديع المنظر، وربما أطلق عليه اسم «طاجين الرخام» للقيمة الجمالية للرخام. ويمكن الاكتفاء بتحضير طاجين الرخام باللحم المفروم والبيض المسلوق في الفرن، ولكن الطبق الأكثر شيوعا وحتى لذة هو المضاف إليه المرق. وإن كان لا يعرف كيف فرض هذا الطبق نفسه كلاعب مهم في تشكيلة المطبخ الجزائري، على اعتبار أنه ليس من الأطباق التقليدية، مثل الكسكسي أو الشخشوخة مثلا، فإن «طاجين الرخام»، الذي ينتشر في كل أنحاء الجزائر، يبدو أنه جاء نتيجة ابتكار يمزج خاصة بين اللحم المفروم والبيض المسلوق بطريقة فنية بديعة، حيث يكتسي اللحم المفروم البيض المسلوق، وعندما يتم قطع البيض المسلوق المغطى باللحم المفروم، تتفتح الألوان خاصة لوني البيض الصفراء والبيضاء لتبهج الناظر، ويسيل الطبق اللعاب، خاصة عندما يكتمل بالمرق وبالتزيين عند التقديم للأكل، ويعطي الليمون المضاف عند التقديم بنكهته بعدا خاصا للطبق تزيده لذة وجاذبية. * المقادير: - لحم بقر أو غنم مفروم، يمكن استعمال لحم دجاج مفروم إذا أردت الخروج عن المألوف. اللحم حسب عدد الأشخاص الذين سيتناولون الطبق، وحسب عدد البيض المسلوق الذي سيغلف به اللحم المفروم: 500 غرام مثلا تكفي أربع بيضات مسلوقة وأربعة أشخاص.

- بقدونس مفروم - بيضات مسلوقة (حسب المطلوب) عادة أربع بيضات مسلوقة - بيضة نيئة واحدة تستعمل لتماسك اللحم المفروم - ملح - بصلة مفرومة - ثوم - زبدة - بهارات حسب الذوق - زيت

* طريقة تحضير «طاجين الرخام» من دون مرق:

نقوم بخلط جميع المقادير السابقة مع اللحم المفروم ثم نأخذ كل بيضة مسلوقة ونغلفها باللحم المفروم، وعند الانتهاء من ذلك، نضع البيض المغلف في غلاف الألمنيوم المستعمل للطهي في الفرن، ونقوم بدهن كل بيضة مسلوقة مغطاة باللحم المفروم بالزبدة، ونضع كل البيض المغلف باللحم المفروم في الفرن للطهي لمدة 20 دقيقة.

ولإعطاء لون ذهبي للبيض المسلوق بالمغطي باللحم المفروم تنزع في الدقائق الأخيرة الغطاء الألمنيومي عنه، ثم يترك ليبرد قليلا، ونقوم بقطع البيض المسلوق المغطى باللحم المفروم إلى نصفين. ونقدمه للأكل.

* طريقة تحضير «طاجين الرخام» بالمرق:

نقطع البصل. ومع أن الأفضل استعمال مرق أبيض، ولكن للذين يفضلون المرق الأحمر بالإمكان استعمال طماطم للحصول عليها. نضع البصل (والطماطم حسب الحاجة) في القدر، ونضيف الزيت والملح والفلفل، وبالإمكان أيضا إضافة لحم غير مفروم والبقدونس. نترك المجموع على نار هادئة حتى يتقلى البصل جيدا (والطماطم إذا تم اختيار مرق أحمر)، وبعد ذلك نضيف الماء المغلي ونترك المجموع على نار متوسطة. عندما يقترب اللحم من الاستواء نضيف البيض المغلف باللحم المفروم، المعد مسبقا ونترك الكل ليستوي على نار هادئة، والأفضل الانتظار حتى يصير المرق قليلا في القدر، ليكون المذاق لذيذا.

ويمكن تقديم الطبق بإضافة الليمون والبقدونس عليه لإعطاء الطبق مذاقا ونكهة أكثر لذة.
 
اضف تعليق

التعليق الذي يحتوي على تجريح أو تخوين أو إتهامات لأشخاص أو مؤسسات لا ينشر ونرجو من الأخوة القراء توخي الموضوعية والنقد البناء من أجل حوار هادف