الأخبار
وزير النقل والمواصلات في زيارة ميدانية لتقاطع قلندياشراكة بين "دريك آند سكل إنترناشيونال" و"أمنيات" لتطوير برج سكني مميّز عند مدخل النخلة جميرافتح معبر رفح استثنائيا للاقامات والجوازات الاجنبيةلبنان: المتروبوليت ميخائيل أبرص في ذكرى اخفاء الامام الصدر ورفيقيهمقتل شخص وإصابة 400 آخرين في مواجهات بين الشرطة والمحتجين في الباكستانانفجار قرب محطة للحافلات في مستوطنة "تبوح" بنابلسمن أسرار الديكور: الأحجام والخطوط...وأنف كليوباترا!"احذر" استخدام زيت المحرك بعد فتح العبوة بـ6 شهور قد يتلف المحرك!إنقاذ جنود حفظ سلام فلبينيين من أيدي "متشددين" في الجولانجامعة بوليتكنك فلسطين تعقد ورشة عمل مع الغرفة التجارية الصناعية في محافظة الخليللبنان: الناصريون الأحرار ينوهون بموقف معالي اللواء ريفي لوأد الفتنةأسيران يدخلان أعوامًا جديدة داخل سجون الاحتلاللبنان: العلامة الحسيني الى باريس: الفكر والمناصحة والإقتصاد في مواجهة الإرهاب والتطرف قبل اللجوء للسياسةلعبة فيديو تضطر أماً لبيع سيارتهاالسمك المشوي مع صلصة البندورة والليمونبالفيديو: لبؤة ترتمي في أحضان شاب كالهرّة في تعبير عن صداقة فريدةبريطانية تحول رماد زوجها إلى جوهرة لتبقيه إلى جانبهاأربعيني يعيش بنصف جمجمةبالفيديو: سعودي يحول سيارته الجديدة إلى مخزن برسيم لأغنامهالاحتلال يخطر بالاستيلاء على 3799 دونما من اراضي محافظتي الخليل وبيت لحمالمجلس الاعلى للإبداع والتميز يشارك في الموسم الثالث لبرنامج "القادة البيئيين" بجامعة النجاح الوطنيةتوقعات باستئناف مفاوضات القاهرة خلال 48 ساعة .. والبطش يؤكد أن الوفد بانتظار الدعوة المصريةمصر: مين بيحب مصر :جبل ابو خريطة يهدد صحة اهالى شبين الكومإسرائيل ستبدأ بتخفيف الضغط الإقتصادي على غزة: توسيع مساحة الصيد وزيادة بضائع كرم أبو سالمالوسطى: " العربية الفلسطينية" تتباحث ما بعد العدوان على غزةسرقة معدات عسكرية و30 جهاز بلفون للجيش الأسرائيلي شمال الضفةالتعليم: تضرر174مدرسة بتكلفة13.001.000مليوندولار نتيجة العدوانالاحتلال يعتدي على فتيين من الخليل أثناء اعتقالهمابلدية الياسرية تختتم ورشة عمل حول العقاقير الخطرة والمواد المخدرةبالصور الاحتلال يمنع النساء من دخول الاقصى ومستوطنون ومخابرات يقتحمونه
2014/8/31
عاجل
العثور على أشلاء شهيد "مجهول الهوية شرق مدينة رفح جنوب قطاع غزة

طاجين الرخام.. أكلة جزائرية رائعة

طاجين الرخام.. أكلة جزائرية رائعة
تاريخ النشر : 2011-11-26
غزة - دنيا الوطن
يعتبر «طاجين الرخام» من أكثر الأطباق الجزائرية إبداعا، حيث يتزاوج فيه اللحم المفروم بالبيض المسلوق ليشكلا لوحة مطبخية فنية جميلة المنظر، لذيذة المذاق، خاصة بإضافة المرق. إنه طبق متفرد، قد يأخذ بعض الوقت للتحضير، لكن النتيجة طبق لذيذ، بديع المنظر، وربما أطلق عليه اسم «طاجين الرخام» للقيمة الجمالية للرخام. ويمكن الاكتفاء بتحضير طاجين الرخام باللحم المفروم والبيض المسلوق في الفرن، ولكن الطبق الأكثر شيوعا وحتى لذة هو المضاف إليه المرق. وإن كان لا يعرف كيف فرض هذا الطبق نفسه كلاعب مهم في تشكيلة المطبخ الجزائري، على اعتبار أنه ليس من الأطباق التقليدية، مثل الكسكسي أو الشخشوخة مثلا، فإن «طاجين الرخام»، الذي ينتشر في كل أنحاء الجزائر، يبدو أنه جاء نتيجة ابتكار يمزج خاصة بين اللحم المفروم والبيض المسلوق بطريقة فنية بديعة، حيث يكتسي اللحم المفروم البيض المسلوق، وعندما يتم قطع البيض المسلوق المغطى باللحم المفروم، تتفتح الألوان خاصة لوني البيض الصفراء والبيضاء لتبهج الناظر، ويسيل الطبق اللعاب، خاصة عندما يكتمل بالمرق وبالتزيين عند التقديم للأكل، ويعطي الليمون المضاف عند التقديم بنكهته بعدا خاصا للطبق تزيده لذة وجاذبية. * المقادير: - لحم بقر أو غنم مفروم، يمكن استعمال لحم دجاج مفروم إذا أردت الخروج عن المألوف. اللحم حسب عدد الأشخاص الذين سيتناولون الطبق، وحسب عدد البيض المسلوق الذي سيغلف به اللحم المفروم: 500 غرام مثلا تكفي أربع بيضات مسلوقة وأربعة أشخاص.

- بقدونس مفروم - بيضات مسلوقة (حسب المطلوب) عادة أربع بيضات مسلوقة - بيضة نيئة واحدة تستعمل لتماسك اللحم المفروم - ملح - بصلة مفرومة - ثوم - زبدة - بهارات حسب الذوق - زيت

* طريقة تحضير «طاجين الرخام» من دون مرق:

نقوم بخلط جميع المقادير السابقة مع اللحم المفروم ثم نأخذ كل بيضة مسلوقة ونغلفها باللحم المفروم، وعند الانتهاء من ذلك، نضع البيض المغلف في غلاف الألمنيوم المستعمل للطهي في الفرن، ونقوم بدهن كل بيضة مسلوقة مغطاة باللحم المفروم بالزبدة، ونضع كل البيض المغلف باللحم المفروم في الفرن للطهي لمدة 20 دقيقة.

ولإعطاء لون ذهبي للبيض المسلوق بالمغطي باللحم المفروم تنزع في الدقائق الأخيرة الغطاء الألمنيومي عنه، ثم يترك ليبرد قليلا، ونقوم بقطع البيض المسلوق المغطى باللحم المفروم إلى نصفين. ونقدمه للأكل.

* طريقة تحضير «طاجين الرخام» بالمرق:

نقطع البصل. ومع أن الأفضل استعمال مرق أبيض، ولكن للذين يفضلون المرق الأحمر بالإمكان استعمال طماطم للحصول عليها. نضع البصل (والطماطم حسب الحاجة) في القدر، ونضيف الزيت والملح والفلفل، وبالإمكان أيضا إضافة لحم غير مفروم والبقدونس. نترك المجموع على نار هادئة حتى يتقلى البصل جيدا (والطماطم إذا تم اختيار مرق أحمر)، وبعد ذلك نضيف الماء المغلي ونترك المجموع على نار متوسطة. عندما يقترب اللحم من الاستواء نضيف البيض المغلف باللحم المفروم، المعد مسبقا ونترك الكل ليستوي على نار هادئة، والأفضل الانتظار حتى يصير المرق قليلا في القدر، ليكون المذاق لذيذا.

ويمكن تقديم الطبق بإضافة الليمون والبقدونس عليه لإعطاء الطبق مذاقا ونكهة أكثر لذة.
 
اضف تعليق

التعليق الذي يحتوي على تجريح أو تخوين أو إتهامات لأشخاص أو مؤسسات لا ينشر ونرجو من الأخوة القراء توخي الموضوعية والنقد البناء من أجل حوار هادف