الأخبار
حماس تنفي اتهامات الأسد لها بدعم تنظيمات عسكرية في سورياتظاهرة حاشدة أمام البرلمان الأوروبي تضامنا مع أسرى الحريةأنباء أميركية عن تحريك سفن إيرانية إلى عدنصندوق النقد: الدول النفطيّة ستتمكّن من تجنّب تخفيضات حادة في الإنفاقكتائب شهداء الأقصي – وحدات المرابطين تطلق حملة عطاء بلا حدود على مستوى محافظات قطاع غزةمسيرة للتضامن مع الأسرى في سجون الإحتلال تجوب شوارع محافظة بيت لحممصر: بتكلفة اجمالية تصل لنحو52مليون جنيها ..محافظ الاسماعيلية يستعرض الموقف التنفيذى لمشروع مجمع الصناعاتمحافظ طولكرم عصام أبو بكر يزور كلية الزراعة والطب البيطري في جامعة النجاح الوطنيةعرب 48: الطيبي يطالب بإقامة لجنة تحقيق حول تأثير المصانع على إصابات السرطانجامعة فلسطين تقدم التهنئة لصحيفة دينا الوطن في الذكرى 12 لإنطلاقتهاأحرار: محكمة الاحتلال تصدر قرارا بالإفراج عن الأسير عارف فواخرية من محرري الصفقة المعاد اعتقالهمأمين سر حركة بسلفيت فتح يسلم كسوة العرسان الممنوحة من سيادة الرئيسالجبهة العربية الفلسطينية تنهي مؤتمرها بالمحافظة الوسطى وتنتخب قيادة جديدةمنظمة الشبيبة التقدمية الفلسطينية - كتلة الأرض والإنسان تشارك في فعالية تضامن مع الأسرى البواسلالعراق: مقداد الشريفي: المفوضية ستقاطع الاسماء التي تضمنها طلب اقامة اقليم البصرةالكتلة تنهي استعداداتها لخوض انتخابات بيرزيت والبوليتكنكفي ظل غياب معظم الكهرباء المصرية: معالجة كهرباء رفح خلال الساعات القادمة" متسبيه كراميم " نموذج للحيل الخاصة بنتنياهو ويعلون في شرعنة البؤر الإستيطانيةالرئيس في مركزية فتح: تحية للشهداء والأسرى ودعم كامل لأهلنا في 'اليرموك'جامعة القدس تطلق المعسكر الكشفي الثالث عشر"الإعلام العصري" و"تواصَل" ينظمان دورة تقارير تلفزيونية وإذاعيّةرئيس اللجنة الشعبية لخدمات مخيم جنين يستقبل المدير العام للجنة العلمية لقوى الأمن الفلسطينيالبيئة تدعو لعدم الصيد حفاظا على الموروت الطبيعي الفلسطينيعرب 48: وفد الحركة الإسلامية بمشاركة النائب غنايم بزيارة تضامن لخيمة الإعتصام بكفركناالتجمع الإعلامي بالوسطى يخرّج ثلاث دورات تدريبية
2015/4/19
عاجل
‫‏عاصفة الحزم‬:- طائرات التحالف تقصف معسكر القوات الخاصة والقصر الجمهوري في تعز بأربعة صواريخوصول وفد حكومة الوفاق الوطني إلى قطاع ‫غزة‬ عبر معبر بيت حانون ويضم 30 شخصًا بين وزراء وإداريين

طاجين الرخام.. أكلة جزائرية رائعة

طاجين الرخام.. أكلة جزائرية رائعة
تاريخ النشر : 2011-11-26
غزة - دنيا الوطن
يعتبر «طاجين الرخام» من أكثر الأطباق الجزائرية إبداعا، حيث يتزاوج فيه اللحم المفروم بالبيض المسلوق ليشكلا لوحة مطبخية فنية جميلة المنظر، لذيذة المذاق، خاصة بإضافة المرق. إنه طبق متفرد، قد يأخذ بعض الوقت للتحضير، لكن النتيجة طبق لذيذ، بديع المنظر، وربما أطلق عليه اسم «طاجين الرخام» للقيمة الجمالية للرخام. ويمكن الاكتفاء بتحضير طاجين الرخام باللحم المفروم والبيض المسلوق في الفرن، ولكن الطبق الأكثر شيوعا وحتى لذة هو المضاف إليه المرق. وإن كان لا يعرف كيف فرض هذا الطبق نفسه كلاعب مهم في تشكيلة المطبخ الجزائري، على اعتبار أنه ليس من الأطباق التقليدية، مثل الكسكسي أو الشخشوخة مثلا، فإن «طاجين الرخام»، الذي ينتشر في كل أنحاء الجزائر، يبدو أنه جاء نتيجة ابتكار يمزج خاصة بين اللحم المفروم والبيض المسلوق بطريقة فنية بديعة، حيث يكتسي اللحم المفروم البيض المسلوق، وعندما يتم قطع البيض المسلوق المغطى باللحم المفروم، تتفتح الألوان خاصة لوني البيض الصفراء والبيضاء لتبهج الناظر، ويسيل الطبق اللعاب، خاصة عندما يكتمل بالمرق وبالتزيين عند التقديم للأكل، ويعطي الليمون المضاف عند التقديم بنكهته بعدا خاصا للطبق تزيده لذة وجاذبية. * المقادير: - لحم بقر أو غنم مفروم، يمكن استعمال لحم دجاج مفروم إذا أردت الخروج عن المألوف. اللحم حسب عدد الأشخاص الذين سيتناولون الطبق، وحسب عدد البيض المسلوق الذي سيغلف به اللحم المفروم: 500 غرام مثلا تكفي أربع بيضات مسلوقة وأربعة أشخاص.

- بقدونس مفروم - بيضات مسلوقة (حسب المطلوب) عادة أربع بيضات مسلوقة - بيضة نيئة واحدة تستعمل لتماسك اللحم المفروم - ملح - بصلة مفرومة - ثوم - زبدة - بهارات حسب الذوق - زيت

* طريقة تحضير «طاجين الرخام» من دون مرق:

نقوم بخلط جميع المقادير السابقة مع اللحم المفروم ثم نأخذ كل بيضة مسلوقة ونغلفها باللحم المفروم، وعند الانتهاء من ذلك، نضع البيض المغلف في غلاف الألمنيوم المستعمل للطهي في الفرن، ونقوم بدهن كل بيضة مسلوقة مغطاة باللحم المفروم بالزبدة، ونضع كل البيض المغلف باللحم المفروم في الفرن للطهي لمدة 20 دقيقة.

ولإعطاء لون ذهبي للبيض المسلوق بالمغطي باللحم المفروم تنزع في الدقائق الأخيرة الغطاء الألمنيومي عنه، ثم يترك ليبرد قليلا، ونقوم بقطع البيض المسلوق المغطى باللحم المفروم إلى نصفين. ونقدمه للأكل.

* طريقة تحضير «طاجين الرخام» بالمرق:

نقطع البصل. ومع أن الأفضل استعمال مرق أبيض، ولكن للذين يفضلون المرق الأحمر بالإمكان استعمال طماطم للحصول عليها. نضع البصل (والطماطم حسب الحاجة) في القدر، ونضيف الزيت والملح والفلفل، وبالإمكان أيضا إضافة لحم غير مفروم والبقدونس. نترك المجموع على نار هادئة حتى يتقلى البصل جيدا (والطماطم إذا تم اختيار مرق أحمر)، وبعد ذلك نضيف الماء المغلي ونترك المجموع على نار متوسطة. عندما يقترب اللحم من الاستواء نضيف البيض المغلف باللحم المفروم، المعد مسبقا ونترك الكل ليستوي على نار هادئة، والأفضل الانتظار حتى يصير المرق قليلا في القدر، ليكون المذاق لذيذا.

ويمكن تقديم الطبق بإضافة الليمون والبقدونس عليه لإعطاء الطبق مذاقا ونكهة أكثر لذة.
 
اضف تعليق

التعليق الذي يحتوي على تجريح أو تخوين أو إتهامات لأشخاص أو مؤسسات لا ينشر ونرجو من الأخوة القراء توخي الموضوعية والنقد البناء من أجل حوار هادف